七面鳥は、ホリデー シーズンのマーケティングの常連です
[公開日] 2022 年 11 月 15 日午前 1 時 18 分 (AEDT)
[質問] ジアナ、10 歳、アリゾナ州フェニックス、アメリカ合衆国
[答えてくれる先生] Troy Bickham
感謝祭がハム、チキン、鹿肉、ビーフ、コーンではなく、なぜ七面鳥を中心に展開するのか疑問に思ったことはありませんか?
アメリカ人の 10 人中 9 人近くが、七面鳥をロースト、揚げ物、グリル、その他の調理法でお祝いの食事として食べます。
ピルグリムが現在のマサチューセッツ州に上陸してから 1 年後、ゲストのワンパノアグ先住民族が 1621 年の最初の感謝祭の饗宴で食べたもののせいだと思うかもしれません。または、七面鳥はもともとアメリカ大陸から来たからだろうと。(注１)
しかし、それは、1621 年にピルグリムが収穫を祝ってどの家禽を食べたかよりも、1800 年代後半にアメリカ人がどのように祝日を過ごしたかに関係しています。
巨大な巡礼者をテーマにした七面鳥のフロートは、ニューヨークの毎年恒例のメーシーズ感謝祭パレードの定番です
彼らはそれを食べたでしょうか、それとも食べなかったでしょうか?
ピルグリムが最初の感謝祭の饗宴で食べたものの唯一の直接の記録は、エドワード・ウィンスローから来ています。彼は、ワンパノアグの指導者であるマサソイトが 90 人の男性と共に到着し、2 つのコミュニティが 3 日間一緒に祝宴を催したことを指摘しました。
ウィンスローは、ワンパノアグが連れてきた 5 頭のシカと、その地域で見られるカモ、ガチョウ、七面鳥などの野鳥の数に関係なく、食事に「家禽」が含まれていたことを除いて、メニューについてほとんど書いていません。
歴史家は、今日の伝統的な料理の重要な食材がその最初の感謝祭の間に入手できなかったことを知っています。
これには、ジャガイモとインゲンが含まれます。当時のニューイングランドでは小麦粉がなく、砂糖が不足していた可能性が高いため、パンプキンパイとクランベリーソースは除外されました。トウモロコシや甲殻類と一緒に、ネイティブ アメリカンの主食であるある種のスカッシュが提供されたことはほぼ確実です。
復活した伝統
食物の歴史を研究してきた私のような歴史家は、現代の感謝祭の伝統のほとんどが、ピルグリムの最初の収穫祭から 2 世紀以上後の 19 世紀半ばに始まったことを発見しました。
ピルグリムの祝祭を国民の祝日として再発明したのは、主にサラ・ヘイル (Sarah Hale) の仕事でした。 1784 年にニューハンプシャーで生まれ、若い未亡人として生計を立てるために詩を出版しました。最も注目すべきは、彼女が童謡「メリーさんの羊 (Mary Had a Little Lamb) 」を書いたことです。
Image: Turkeys were a mainstay of colonial American cooking, including in the South – as this Yorktown, Virginia, historical reenactment suggests. Jeff Greenberg/Universal Images Group via Getty Images
イメージ : このバージニア州ヨークタウンの歴史の再現が示唆するように、七面鳥は南部を含む植民地時代のアメリカ料理の主力でした。
1837年、ヘイルは人気雑誌 ゴディーズ・レディズ・ブック (Godey’s Lady’s Book) の編集者になりました。熱心に宗教的で家族を重視し、ピルグリムの感謝祭の饗宴を記念する「感謝祭と賛美」の毎年恒例の国民の休日を作成するために運動しました。
ヘイルと彼女の同僚は、歴史的な正当化のために 1621 年の伝承に頼りました。同時代の多くの人々と同様に、彼女は、ニューイングランドには食用の野生の七面鳥が豊富にあるため、ピルグリムは最初のごちそうで七面鳥を食べたと思っていました。
このキャンペーンには数十年かかりましたが、その理由の 1 つは、南部の白人が熱意を欠いていたことです。彼らの多くは、1610年にジェームズタウンに到着した補給船に敬意を表して、バージニア植民地人の間で以前に行われた祝賀会がより重要な前例であると考えていました。
南北戦争中に議会に南部人が不在だったため、エイブラハム リンカーン大統領 (President Abraham Lincoln) は 1863 年に感謝祭を国民の祝日と宣言することができました。
七面鳥のマーケティング キャンペーン
Godey’s は、他のメディアと同様にこの休暇を歓迎し、ニュー イングランドのレシピや七面鳥を際立たせたメニューをページに掲載しました。
ジョージア州のオーガスタ・クロニクル紙は1882年に,「感謝祭の大部分は美食の喜びの形を取ると断言できます」と予告しました。「七面鳥を買う余裕のある人、または入手できる人は誰でも、今日、高貴なアメリカの鶏を犠牲にするでしょう。」
Image: Turkey is practical, picturesque and relatively affordable. Office of War Information via Wikimedia
イメージ: 七面鳥は実用的で絵のように美しく、比較的手頃な価格です。
この理由の 1 つは、七面鳥の丸焼きが完璧なお祝いのセンター ピースになることです。
2つ目は、七面鳥は大勢の人に提供するのにも実用的であることです。七面鳥は、肉のために飼育または狩猟される他の鳥よりも大きく、牛や豚よりも七面鳥を生産するほうが安価です。この鳥の特性により、ヨーロッパ人はアメリカ大陸の植民地化に続いて、七面鳥を食事に取り入れるようになりました。イングランドでは、ヘンリー 8 世 (King Henry VIII) がピルグリムの饗宴の 1 世紀前のクリスマスの日に、定期的に七面鳥を食べていました。
クリスマスコネクション
その鳥は、19 世紀半ばに英国で人気のクリスマス料理としての地位を固めました。
この理由の 1 つは、チャールズ ディケンズの「クリスマス キャロル」のエベネザー スクルージが、貧しいクラチット家の貧弱なガチョウを巨大な七面鳥に置き換えることで罪のあがないを求めたことです。
1843 年に出版された、ディケンズの祈りに満ちた家族の食事の描写は、すぐにベストセラーとなり、すぐにヘイルの理想化された感謝祭に影響を与えました。 (注２)
歴史的な記録は曖昧ですが、ピルグリムが 1621 年に七面鳥を食べた可能性はあると思います。植民地時代を通じて、ニュー イングランドの祝賀会で七面鳥が提供されたのは確かです。
この記事は、クリエイティブコモンズライセンス(CCL)の下で The Conversationと各著作者からの承認に基づき再発行されています。日本語訳は、archive for kidsの翻訳責任で行われています。Webサイトでオリジナルの記事を読めます。
[編集者注] 注１：ピルグリム・ファーザーズ, 注２: biography.com の「クリスマス キャロル」にまつわる記事ですが、米国外では視聴不可です。
